Продолжение.
Начало: Часть 1, Часть 2, Часть 3, Часть 4, Часть 5
Часть 6. Бокалы для вина
Основное назначение бокала – раскрыть ароматику и направить основной поток вина на правильные участки языка, где расположены вкусовые рецепторы, ответственные за восприятие того или иного вкусового ощущения.
Бокал определяет размер и форму воздушной камеры надвинного
пространства, в котором в результате испарения с поверхности
фиксируется ароматическая составляющая вина, которая играет
колоссальную роль в процессе его восприятия и определения качества.
Рецепторы, ответственные за восприятие сладкого вкуса расположены на кончике языка, кислотность чувствуется боковыми сторонами, различные оттенки горечи язык распознает ближе к гортани, ощущение солености воспринимается примерно одинаково любым участком языка. Форма бокала позволяет направить основной поток жидкости на те участки ротовой полости, где оттенки вкуса во всем своем сложном балансе будут восприняты с наибольшей силой. Например, широкий бокал удобен для маленьких глотков при среднем положении головы, а узкий вынуждает человека слегка запрокинуть голову при глотке.
Основные формы винных бокалов
- тюльпан (наиболее правильная и универсальная форма)
- шар (менее распространенная, но достаточно интересная форма)
- лира (которую не признает абсолютное большинство виноделов и дегустаторов)
Бокалы для столовых (натуральных) вин могут быть выполнены в любой из данных форм.
Ну и напоследок -два высказывания великих людей
Борцам за трезвость посвещается...
Омар Хайям:
"Вино запрещено. Но есть четыре "но": Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено".
Сократ: "Пьянство не рождает пороков: оно их обнаруживает."
Интернет-магазин мужской парфюмерии "У Юстинаса"
Интернет-магазин подарков для мужчин "У Ингвара"
